Les Gâteaux de Novembre

Coucou tout le monde, c’est le désert ici depuis quelques temps et j’en suis la première désolée… Pourtant, avec Gatts, nous continuons à réaliser des bricoles et des recettes de cuisine que je vous montre sur Instagram en général mais l’envie d’écrire des articles pour alimenter ce blog n’est plus aussi présente qu’avant… Parfois je me dis « tiens ça je pourrais en faire un article ! » et puis la routine du quotidien me rattrape et j’oublie…

Je reviens donc avec un article qui me tiens à cœur, les gâteaux d’anniversaire que j’ai réalisé pour mon frère et pour mon chéri, nés en novembre tous les 2. En fin d’article je vous parlerai d’un gâteau  de novembre toujours, que je n’ai pas cuisiné mais il était tellement beau et tellement bon que je ne pouvais pas ne pas faire un peu de pub.

Commençons par le gâteau Kit-Kat/Smarties pour mon frère. J’ai suivi la recette du blog « Aux Délices du Palais » que vous trouverez en cliquant ici. C’était la première fois que je cuisinais un sponge cake et je ne dois pas bien l’avoir réussi car il était très compact, donc très bourratif. Et idem pour la ganache montée, je n’ai pas bien réussi à la rendre crémeuse, donc ça été difficile de l’étaler en couche régulière dans le gâteau et du coup je n’en ai pas eu suffisamment pour recouvrir le gâteau… Il me restait du chocolat j’ai donc rapidement fait un glaçage tout simple afin de coller les éléments de déco. Mais au final le tout était très bon ! et le principal intéressé était très content et c’est ça qui compte 🙂

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Continuons avec le gâteau d’anniversaire de Gatts ! Il voulait un Rainbow Cake (ou gâteau arc-en-ciel) o_O je m’imaginais la tâche tellement fastidieuse que j’allais presque abandonner et puis je suis tombé sur le « Blog de Laura » et sa recette du Rainbow cake pas si compliqué et j’ai dis banco !! J’ai quasi suivi sa recette à la lettre, j’ai juste aromatisé la pâte à gâteau avec 1 cuillère à café d’arôme de vanille liquide, mis 400 gr de sucre au lieu des 450gr de sa recette et utilisé des colorants en poudre. Après c’est tout pareil, et tout était parfait, les génoises sont moelleuses et la crème mascarpone un régal !! J’avais acheté de la pâte à sucre pour recouvrir le gâteau mais au final j’ai bien aimé la finition « rustique » de la crème et je trouvais qu’il y avait déjà suffisamment de sucre 😛

Parlons un peu des colorants que j’ai dosé à la pointe du couteau comme indiqué sur la boite, il faut bien nettoyer le couteau à l’eau entre chaque couleur pour éviter les mélanges intempestif. Pour ce qui est du orange, vert et violet qui sont donc des associations des 3 couleurs primaires, je vous conseille de commencer par les couleurs claires et d’ajouter de petites doses de couleurs foncées afin d’arriver à la teinte souhaitée.

Par exemple pour le :

Orange : commencez par une demi pointe de couteau de jaune, puis rajoutez un soupçon de rouge, bien mélanger et ajustez la couleur avec encore un tout petit peu de rouge si besoin.

Vert : même mode opératoire mais en commençant par le jaune et en rajoutant un peu de bleu.

Violet : même mode opératoire mais en commençant par le rouge et en rajoutant un peu de bleu. (je n’avais pas appliqué cette technique pour mon violet et je l’ai trouvé un peu trop foncé… la prochaine fois !!)

J’avoue avoir été très fière du résultat à la découpe !!

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Pour finir cet article des Gâteaux de Novembre voici le gâteau réalisé par « Les Pâtisseries de Coralie » sur le thème des années 80 pour les 30 ans de mon ami Erwan. Ce gâteau en plus d’être absolument magnifique était absolument divin en bouche et les parfums parfaitement équilibrés (1 étage chocolat/framboise et l’autre coco/chocolat au lait) !! Vous trouverez sa page Facebook ici et je vous invite vivement à aimer sa page 😉 . Si vous habitez le secteur de Rodez et que vous souhaitez plus de renseignement n’hésitez pas à la contacter via sa page Facebook !!

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A bientôt 🙂

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Gâteaux en pâte à sucre

Bonsoir !

J’avais depuis longtemps envie de tester cette fameuse pâte à sucre, j’ai donc profité de 2 anniversaire et des fêtes de fin d’année pour mettre les mains dedans !!

Le premier est un gâteau TARDIS :

Cliquez sur les photos pour ouvrir la galerie

Si la série Dr Who ne vous parle pas voici à quoi le TARDIS ressemble :

Pour en revenir au gâteau, j’ai simplement réalisé un gâteau au yaourt, garni de ganache au chocolat.

Le second gâteau est un Gâteau Game boy :

J’ai également utilisé un gâteau au yaourt avec comme garniture du lemon curd fait maison.

Pour Noël au lieu de la traditionnelle bûche , j’ai cuisiné des cupcakes de Noël fourré au lemon curd

et s’il vous reste un peu de pâte à sucre ou si vous voulez décorer un gâteau rapidement vous pouvez tout simplement appliquer quelques motifs sur un cake

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Bon alors en ce qui concerne la pâte à sucre, Gatts adore, moi ça fini par m’écœurer et je la laisse de côté. Sinon niveau déco c’est vraiment top, j’ai, à chaque fois, vu des étoiles dans les yeux des personnes a qui j’ai offert ces gâteaux, les 2 premiers étaient des surprises pour des anniversaires.

Il faut par contre un minimum de préparation et de temps… et avant de me lancer j’ai visité plusieurs sites pour voir les techniques pour la pâte à sucre et pour les recettes. En voici les principaux :

Gâteau de la Saint Valentin

Je ne suis pas fan de cette fête mais j’avais des moules à gâteau en forme de cœur que je n’avais jamais utilisé et à force de voir des cœurs à la télé, dans les magazines, dans les magasins… je me suis rappelé ces fameux moules et je me suis dis allez fais un effort si tu ne les utilises pas là tu ne le fera jamais !! Du coup voici mon gâteau St Valentin, des cœurs et du chocolat que demander de plus ! Comme la ganache/glacage n’est que chocolat, j’ai choisi de faire un gâteau un peu plus light.

Pour le gâteau au chocolat :

  • 1 tablette de chocolat noir corsé
  • 3 oeufs
  • 100 g de Maïzena
  • 200 g de fromage blanc 0%
  • 120 g de sucre

Préparation :

  1. Faire fondre le chocolat avec un peu d’eau pour qu’il ne durcisse pas.
  2. Séparez les blancs des jaunes et battre en neige les blancs d’œufs bien fermes, puis ajouter le chocolat fondu, en remuant bien pour tout mélanger.
  3. Mêler les jaunes d’œufs à la Maïzena.
  4. Mélanger le fromage blanc avec la préparation chocolat/blanc
    d’œufs
  5. Ajouter le sucre à la dernière préparation, puis mélanger ensemble.
  6. Mettre la préparation dans un moule à tarte beurré et fariné ou le moules de votre choix et enfourner durant 20 min à 180°C.

Pour la ganache :

  • 50 g de sucre en poudre,
  • 5 cl de lait concentré non sucré,
  • 75 g de chocolat noir,
  • 25 g de beurre,
  • 1/2 c. à c. d’extrait de vanille liquide

Préparation :

  1. Faites dissoudre le sucre et le lait concentré dans une casserole à feu vif afin d’obtenir un caramel clair. Retirez du feu.
  2. Cassez le chocolat en morceaux et ajoutez-les dans la casserole. Mélangez délicatement pour les faire fondre.
  3. Ajoutez le beurre et l’extrait de vanille et fouettez vigoureusement afin d’obtenir une texture brillante. Versez dans une jatte, couvrez de film alimentaire et laissez refroidir complètement.

Finition des gâteaux : Badigeonnez l’un des gâteaux cœur d’une couche de glaçage, puis posez le second gâteau par-dessus. Nappez-le du reste de glaçage et lissez avec une spatule métallique passée sous l’eau chaude. Décorer avec les cœurs en sucre.

Il me restait de la pâte et du glaçage du coup j’ai aussi réalisé quelques cupcakes.

 

Gâteau au yaourt à la fraise

Je ne fais pas régulièrement des gâteaux (et pourtant j’adore ça) et parfois Gatts me le fait remarquer subtilement (ou non d’ailleurs ;)). La dernière fois, en rentrant du boulot il me dit : « ce matin un collègue a apporté un gâteau au yaourt à la fraise et c’était vraiment super bon et apparemment c’est vachement facile à faire, t’en a déjà mangé, apparemment c’est facile à faire !! » Bon ok j’ai compris la prochaine fois que je fais les courses j’achète des yaourt à la fraise (parce que oui les yaourts aux fruits n’existent pas dans notre frigo, avec Gatts on est vraiment pas fan du coup on a que des natures qu’on aromatise en fonction de l’envie !) Enfin bref, j’ai fais un gâteau au yaourt à la fraise !!

Ingrédients :

  • 1 yaourt à la fraise
  • 2 pots de yaourt de sucre en poudre
  • 3  pots de yaourt de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 3 oeufs
  • 1/2 pots d’huile d’arachide
  1. Préchauffez le four à 160 °C (th.5-6). Beurrez et farinez un moule à manqué. Videz le yaourt dans un saladier. Lavez le pot et essuyer-le.
  2. Ajoutez le sucre et mélangez. Ajoutez progressivement la farine et la levure en fouettant.
  3. Incorporez les oeufs un à un en mélangeant avec un cuillère en bois. Ajoutez l’huile et mélangez pour obtenir une pâte bien homogène.
  4. Versez la pâte dans le moule. Mettez au four et laissez cuire pendant 50 min.

Gâteau à la poire et glaçage chocolat noir

J’ai cuisiné ce gâteau pour l’anniversaire de mon p’tit frère (euh…petit juste parce que je suis l’ainé hein parce que je rivalise pas à son 1,80m !!). Au départ je voulais me lancer dans de la pâte à sucre et lui faire une « game boy » en gâteau mais ça voulait dire qu’il fallait que j’achète un peu de matos et comme en ce moment c’est pas tip top, je suis resté dans le classique.

Pour le gâteau (pour un moule de 26 cm) :

  • 1 grosse boîte de poires au sirop
  • 300 gr de farine
  • 200 gr de cassonnade
  • 4 oeufs
  • 20 cl de lait
  • 6 c. à s. de lait
  • 1 sachet de levure
  • une pincée de sel

Pour le glaçage :

  • 200 gr de chocolat noir
  • 20 cl de crème semi-épaisse
  1. Dans un saladier, mettez la cassonade, les œufs et la pincée de sel. Battez le mélange jusqu’à ce que la préparation mousse et fasse un ruban.
  2. Incorporez la farine, la levure, le lait et l’huile. Faites préchauffer le four à 180 C°.
  3. Versez la moitié de la pâte dans un moule à manqué préalablement beurré et fariné.
  4. Coupez les poires en tranches et disposez la moitié des poires sur la pâte, versez le reste de la préparation et disposez le reste des poires. Enfournez et faites cuire pendant 40-50 min. Vérifiez la cuisson en piquant la pointe d’un couteau, elle doit ressortir sèche.
  5. Démoulez et laisser refroidir sur une grille.
  6. Pour le glaçage, faites fondre le chocolat avec la crème fraiche. Lissez le mélange sur le gâteau et mettre au frais jusqu’au moment de servir.

J’ai parlé plus haut de pâte à sucre, et si vous habitez du côté de Marseille, voici un lien pour la page Facebook d’une coupine qui fait des merveilles avec ses mimines (gâteau, pièce montée, cupcake, déco florales…) : GFée Plaisir !!

Recette de la semaine : Gâteau Marbré au Nutella

Pour la première fois depuis la courte existence de cette rubrique je vous montre une recette que je ne refairais pas… Et oui certaine recette semble prometteuse sur le papier mais le résultat est décevant et même dans le cas présent très très décevant… Cette recette est issue du livre « Nutella, les 30 recettes cultes » (éditions Marabout), vous savez ces fameux petits livres que l’on trouve partout, et l’ensemble des recettes sont à bases de produits alimentaires de marques (bonbon, condiments etc…) très connus.

Concernant la recette en elle même, j’ai été perplexe par la consistance de la pâte dès le début de la préparation… Cela c’est amélioré au moment de l’ajout des blancs d’œufs monté en neige. Mon moment préféré a été bien entendu l’ajout du Nutella fondu !! A la dégustation, la texture de ce gâteau est parfaite mais le goût de Nutella est inexistant, et du coup il n’a goût à rien ce qui est un peu gênant… Je ne vous met pas la recette, mais si toute fois si vous vouliez la tester demandez, je vous la transmettrait.

Recette de la semaine : Gâteau aux noix

Il y a quelques jours mes parents nous ont amené quelques noix et des noisettes de leur jardin et c’est donc tout naturellement que Gatts me dit : « tiens on pourrait faire un gâteau aux noix, j’adore ça !! » Me voilà donc partie pour trouver une recette, et au lieu de me jeter frénétiquement sur mon ami Google ou Marmiton, je regarde d’abord mes livres de cuisine, ben vi c’est pas que pour faire joli, faut aussi s’en servir ! Alors faut avouer que j’ai un amoureux en or qui lors de ses moments perdus (quand il ne fabrique pas des objets que je lui réclame :p) référence les recettes qui pourraient nous plaire dans un tableur. Du coup en trois petit clic je sais les recettes que j’ai dans ma bibliothèque !!

Mais revenons à nos moutons, ou plutôt à nos noix !! Bon c’est facile d’avoir des noix mais pour en faire quelques chose faut les casser, j’ai laissé cette tâche à l’homme fort de la maison ^^ mais au bout du compte nous n’avions que 150 gr de noix au lieu des 450 gr de la recette mais tant pis nous nous sommes lancé tout de même, donc voici la recette (« Mes recette de novembre » – haha je suis pile poil dans la saison cette fois-ci !! ) :

Les ingrédients : (Préparation 25 min – Cuisson 40 min)

  • 450 gr de noix (hahaha)
  • 150 gr de cassonade
  • 80 gr de farine (+ 10 gr pour le moule)
  • 3 œufs
  • 130 gr de beurre (+ 10gr pour le moule)
  • 60 gr de sucre glace
  • 1 c. à s. de cognac
  • 1 pincée de sel
  1. Cassez les noix et récupérez-en les cerneaux. Réservez-en 16 beaux pour la décoration, mettez le reste dans le bol d’un mixeur avec la cassonade. Actionnez 10 s environ, jusqu’à obtention d’une préparation assez grossière, mais homogène.
  2. Préchauffer le four à 170 C° (th. 5-6). Versez la préparation dans une jatte. Incorporez-y le sel et la farine, puis les oeufs et enfin le beurre fondu.
  3. Beurrez et farinez un moule à manqué à bord haut. Versez-y la pâte et lissez la surface à l’aide d’une spatule. Enfournez pour 40 min, puis laissez bien refroidir.
  4. Démoulez le gâteau. Travaillez le sucre glace avec le cognac, puis nappez-en le gâteau. Déposez les cerneaux réservés sur le pourtour et laissez sécher avant de servir. (Je n’ai pas glacé le gâteau, d’une part parce que je n’avais pas de cognac, ni d’alcool pouvant convenir et ‘autre part ni moi ni Gatts ne sommes fan du glaçage)
On est geek ou on ne l’est pas 😀

Ma version est env. 3 fois plus fine qu’il ne devrait être, je n’ai pas modifié les autres proportions et il a cuit env. 25min. Au niveau du goût c’était vraiment bon, le goût des noix était vraiment plaisant et présent. Je parle au passé parce qu’il n’a pas fait long feu !!