Roulés de boeuf aux légumes

Après quelques jours de silence (juste un petit coup de mou et plein de projets commencés et non fini qui me prennent beaucoup de temps !), voici une recette de mon livre de cuisine fétiche !! Ce sont des « Roulés de bœufs aux légumes »

Préparation : 15 minutes – Cuisson : 15 minutes
Pour 4 personnes il vous faut :

  • 2 carottes moyennes (240 gr)
  • 150 gr de haricots vert cuit
  • 3 ciboules
  • 12 tranches fines de bœuf (300 gr)
  • 2 c. à s. de Maïzena
  • 1 c. à s. d’huile végétale
  • 1 c. à s. de sucre (que je ne met jamais ^^)
  • 60 ml de mirin, ou de vin de riz doux
  • 2 c. à s. de saké
  • 60 ml de sauce soja

Préparation :

  1. A l’aide d’un épluche légumes ou d’une mandoline, découpez les carottes en fines lanières dans le sens de la longueur, puis recouper ces lanières à la taille des tranches de bœuf. Coupez également les ciboules à la même taille.
  2. Étalez les tranches de bœuf et saupoudrez-les de 1 c. à s. de Maïzena. Disposez 2 morceaux de carotte, 1 de ciboule et 2 ou 3 haricots verts du côté saupoudré de farine puis roulez les tranches de viande. Attachez les roulés avec des cures-dents ou de la ficelle.  Saupoudrez -les du reste de Maïzena.
  3. Faites chauffer l’huile dans une poêle moyenne et faites cuire les roulés jusqu’à ce qu’il soient légèrement dorés. Sortez-les de la poêle et essuyer-la avec du papier absorbant. Remettez-les dans la poêle. Ajoutez le mélange de sucre, de mirin, de saké et de sauce soja ; portez à ébullition. Baissez et faites mijoter en tournant de temps en temps jusqu’à ce que les roulés soient cuits à point. Si vous préférez une sauce plus épaisse, ôtez les roulés et faites réduire la sauce pour qu’elle réduise. Remettez dans la poêle et enrobez-les de sauce.
  4. Sortez les roulés de la poêle et laissez refroidir 1 ou 2 minutes puis enlever les cures-dents (ou ficelle). Coupez les roulé en 2 et les servir avec la sauce. Vous pouvez les accompagner, comme nous de nouilles soba sauté.

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C’est très facile à réaliser et c’est vraiment délicieux !!

 

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