Risotto aux crevettes, encornet et chorizo

Une rencontre terre-mer avec cette recette toute simple, pleine de goût et de soleil (à défaut d’en avoir dans le ciel )

Pour 4 personnes il vous faut :

  • 250 gr de riz (j’ai utilisé celui que j’avais sous la main, du basmati)
  • 250 gr de crevettes crues (pour plus de facilité j’ai utilisé des crevettes déjà décortiquées)
  • 250 gr de lamelles d’encornets
  • 1/2 chorizo (fort pour nous, en sachant que c’est le seul apport d’épices du plat)
  • 3 tomates mûres ou une petite boîte de tomates déjà pelées et mondées
  • du basilic
  • 1 oignon
  • 2 poivrons
  • 3 c. à s. d’huile d’olive
  • sel et poivre
  1. Si ce n’est déjà fait, décortiquez les crevettes. Coupez le chorizo en rondelles. Lavez et ciselez le basilic (du séché fera tout à fait l’affaire). Émincez l’oignon et détaillez le poivron en petit cube. Si vous utilisez des tomates fraiches : les pelez et les coupez en dés.
  2. Chauffez 2 c. à s. d’huile d’olive dans une sauteuse et faites-y revenir l’oignon et les poivron. Ajoutez les dés de tomates, le chorizo, les crevettes et les lamelles d’encornet. Laissez cuire à feu doux. Cette préparation doit rendre beaucoup de liquide, qui servira à mouiller le riz, donc n’hésitez pas à rajouter un peu d’eau si besoin. Salez et poivrer et réserver. (Faites attention à la cuisson des crevettes, ne pas hésitez à les réservez à part une fois cuite)
  3. Faites revenir le riz dans une sauteuse, jusqu’à ce qu’il soit translucide. Versez petit à petit le jus de cuisson précédent en remuant. Renouvelez l’opération jusqu’à ce que le riz soit cuit. Incorporez le reste de mélange chorizo/crevettes/encornet. Parsemez de basilic avant de servir. Et régalez-vous !!

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Un commentaire pour Risotto aux crevettes, encornet et chorizo

  1. Anne dit :

    Chorizo+ riz+encornets= un des plats que je préfère !

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